250g nudeln ca. 10 min kochen, abgießen

1 zwiebel - fein würfeln
1/2 bd. petersilie - fein schneiden
120 g champignons - blättrig schneiden
2 lauchstangen - putzen, in halbe ringe schneiden
2 gelbe rüben - putzen, in scheiben schneiden
2 eßl. öl in eine pfanne geben, das gemüse im heißen fett 3 min. garen
(für nicht vegetarier: 200 g gekochten schinken in streifen schneiden, zum gemüse geben)
1 teel. tomatenmark hinzufügen
mit salz, pfeffer, paprikagewürz abschmecken
2 eier in einer tasse aufschlagen, unter die gemüsemasse heben

alles mit den gut abgetropften nudeln mischen, in eine gebutterte, feuerfeste form füllen
50 g geriebenen käse und butterflöckchen obenauf, ca 20-30 min überbacken.

lasst es euch schmecken

hab das selbst schon ewig nich mehr gekocht, werd das aber bald mal wieder machen, fand das damals richtig lecker. (sobald mein geldbeutel wieder frisches gemüse anstatt billigpackungen spaghetties zulässt...)